Kolagen adalah protein utama bagi tisu sokongan dalam badan
manusia. Kewujudannya merangkumi 30% daripada keseluruhan protein di dalam
badan.. Ia menyokong sebahagian besar sel-sel yang memberikan struktur,
kekuatan dan kekenyalan kulit dan tisu badan.. Kolagen disusun tiga rantai
polipetida (monomer protein) yang terpilih membentuk rangkaian triple helix
(pilihan ganda tiga). Segmen kecil dari tiap rantai mempunyai panjang asid
amino sebanyak 1.000-an dan ini merupakan penemuan terpenting abad ini.
Kolagen terdapat pada,kornea, kanta mata. kulit, salurdarah,
keratin (rambut, kuku), tulang, tendon ,rawan sendi, dan gigi,hati,tulang
sum-sum dan tisu dan organ seperti buahpinggang,jantung serta sistem
limfatik.
